ご挨拶
手間隙をかけたからこそできる、手打ちうどんにはない食感。
その細さに負けない、伝統に裏打ちされた五島うどん独特のコシ。
そして、食欲をかきたてる、ゆで上がりのツヤ。
麺が細くコシのある五島うどんは、そのままお釜でゆでる「地獄炊き」はもちろん、和洋問わず様々な料理にもぴったりと合い、創作意欲を刺激します。
島で五島うどんといえばこの食べ方。
作り方はいたってシンプル。
大鍋にほどよく茹で上がった麺をそのまますくい取り、飛魚のだし(あごだし)で食べます。
お好みで薬味(ネギ、おろし生姜、ゆず胡椒など)もご一緒に。
また、生卵にかつお節と少しの醤油をたらし、熱々の麺をくぐらせて食すのも美味です。
「島人に愛されて百年」五島うどんの老舗、太田製麺所。
創業大正八年(1919年)、太田製麺所は、現存する五島手延うどん製麺所では最古参になります。
初代権次右衛門がうどん好きの我が子を喜ばせたいと製麺業を創業したのがはじまりです。
現在は四代目へと、経験に裏打ちされた技法を守り続けて参りました。
太田製麺所
〒857-4404 | 長崎県南松浦郡新上五島町青方郷1144-10 |
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TEL・FAX | 0959-52-2076 |
shop@umaiudon.com |